心仪已久的红烧五花肉

心仪已久的红烧五花肉的做法说明

看似简单的一道菜
其实不简单
味道好吃到连不吃猪肉的儿子连吃好几块

第1步.
事先准备好配料。
第2步.
冰糖要尽量弄碎，容易化。大概量就是碗里这么多。我是打成粉了，有点结块，稍微用锅铲就能拍碎。
第3步.
起油锅，油温升高后放入八角和桂皮爆香。
第4步.
倒入其他材料爆香。
第5步.
放入切好的五花肉。五花肉要切的略大一些，最后肉会缩小很多。
第6步.
中火慢炒，逼出肉里的油分。大约炒了十分钟，肉块略焦糊即可。如果用的肉偏瘦，就不要炒太长时间，时间长了瘦肉部分会柴。
第7步.
另起油锅，放少量油，油温升高后放入冰糖。
第8步.
把冰糖炒化即可，不需要炒出糖色。如果这个时候炒出糖色，烧好后肉的颜色会太深。
第9步.
放入五花肉，翻炒几下锅上冰糖。加入3汤勺生抽、适量花雕酒，翻炒均匀。
第10步.
加入开水没过肉块，尝一下看看是否要放盐。最好一次加足水。上图锅里的水放少了，要没过肉块。大火开后转小火50-60分钟。中途如果听见锅里有爆裂的炸锅声，就是水烧干了，赶紧再加开水。
第11步.
连不吃猪肉的儿子都连着吃了好几块的红烧五花肉。😄因为除了香以外，真的不油腻。