炸泥鳅

炸泥鳅的做法与步骤

1. 1.

   泥鳅得挑小的，不用费劲处理内脏那种大小

2. 2.

   活泥鳅买回来不用从塑料袋里取出来，直接撒盐，然后系上塑料袋闷着，泥鳅会疯狂动弹，直到没有动弹就是全部死翘翘了～虽然有点残忍，不过也是全尸啦，阿门～～

3. 3.

   准备一些姜末蒜末，锅里多倒些油，毕竟是油炸。油烫了以后把冲洗干净并沥干水的泥鳅放下去，用漏勺，少翻动。

4. 4.

   第一次下油锅炸到基本熟就可以捞出来，这个时候的泥鳅还是软，拌上姜末蒜末和盐，再次下油锅。拌调料的时候油是继续加热的哈，这点注意了。

5. 第5步.

   看情况决定炸的次数，我这锅泥鳅一共炸了三次，达到我要的干枯效果后捞出来。吃的时候拌点儿油辣子，不吃辣椒的话就可以直接吃了。凉了吃更酥脆！