锅贴儿(冰花儿版)
锅贴儿(冰花儿版)的做法说明
多次尝试，总结一些经验分享给大家
锅贴儿(冰花儿版)的食材和调料
| 面粉 | 500克 |
| 60度左右水 | 300克 |
| 食盐 | 3克 |
| 猪肉 | 250克 |
| 豇豆 | 一大把，不到2斤 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 料酒 | 1汤勺 |
| 玉米油 | 2汤勺 |
| 香油 | 1汤勺 |
| 淀粉 | 1汤勺 |
| 五香粉 | 1茶勺 |
| 花椒粉 | 1茶勺 |
| 鸡精 | 少许 |
锅贴儿(冰花儿版)的做法与步骤
- 第1步.
500克面粉中加入3克盐，60度左右水缓缓倒入，边倒边搅拌，再揉成光滑面团。
- 第2步.
面揉好后醒至少30分钟
- 第3步.
肉馅儿加葱姜
- 第4步.
料酒1汤勺，香油1汤勺，玉米油2汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，花椒粉1茶勺，五香粉1茶勺，淀粉1汤勺，鸡精1茶勺。搅拌后冰箱冷藏。
- 第5步.
水开放盐和油，放入豇豆，4分钟。
- 第6步.
捞出过凉水控干
- 第7步.
切碎
- 第8步.
攥水后加入肉馅儿搅拌均匀后看看是否需要加盐，我一般用1毫升的小勺再加1勺
- 第9步.
擀皮儿
- 第10步.
包好
- 第11步.
锅中放油，开小火，马上放入，这时候找个碗放2茶勺玉米淀粉，100克温水。
- 第12步.
倒入面粉水
- 第13步.
喷油
- 第14步.
盖盖子，8分钟后开盖儿，扣一个盘子翻过来。我这个是3茶勺玉米淀粉配100克水，冰花儿不明显，封面上是2茶勺，就很漂亮。
- 第15步.
吃腻了韭菜馅儿，吃一次豇豆馅儿吧，太美味了。
- 第16步.
希望大家喜欢，多交流
