月饼之转换糖浆

月饼之转换糖浆的做法说明

中秋要到了，自己熬点转换糖浆做月饼

柠檬汁的用处是让糖浆的酸性转换为碱性，所以叫转换糖浆！！可以用白醋代替，但是白醋熬出来的味道没有新鲜柠檬汁熬出来的好。

熬好的糖浆，最好放15天之后再用，第三天用也可以！！隔年再用也可以。。。我一般一次就熬1000--2000克的糖。。

第1步.
糖和水一起放锅里用小锅！！小锅！！小锅！！别拿个炒菜锅来问我，为什么我熬失败了！！！
第2步.
混合一下，放电磁炉上，我的电磁炉是第4个火🔥 小锅！！用小锅！！小火，小火，小火🔥！！！
第3步.
糖化了之后小火🔥煮开后！！小火🔥！！倒入过筛好柠檬汁之后就不要再动了！不要动它！！不要动它！！不要动！！
第4步.
小火，温度计设置115--118度。。注意！！到118度熬出来的糖浆颜色偏琥珀色，颜色略深！！到113--115度的糖浆颜色偏金黄就是你在某宝上买的那种颜色！！喜欢什么颜色，就熬到什么温度！！！至少要到113度！！
第5步.
温度计118度到了，关火！或闻到香味之后再熬3分钟就可以了！！用时一共25分钟。小火！！