奶香紫薯面包

奶香紫薯面包的做法说明

此配方约做12个

奶香紫薯面包的食材和调料

#面团材料A：
高筋面粉	150克
紫薯泥	50克
清水	65克
鸡蛋	40克
砂糖	15克
酵母粉	1/2+1/4小匙
盐	1/4小匙
#面团材料B：
黄油	25克
#紫薯馅材料：
紫薯泥	230克
细砂糖	15克
甜炼乳	10克
黄油（融化）	20克
鲜奶	15克

奶香紫薯面包的做法与步骤

第1步.
叮熟的紫薯用网筛过滤成细泥。
第2步.
取50克紫薯泥与面团材料一起搅成略具光滑的面团，加入黄油。
第3步.
至面团可起略厚的薄膜即可。
第4步.
将紫薯馅中的薯泥，砂糖，炼乳，鲜奶在盆内拌匀，加入溶化黄油。
第5步.
将和好的面团放至涂油的盆内进行发酵，（28-30度约40分钟）
第6步.
因加有薯泥成份，发酵成2倍大即可。
第7步.
分割成6份，滚圆松弛10-15分钟。
第8步.
将做好的紫薯馅用手捏成长橄榄形。
第9步.
面团擀成椭圆形。
第10步.
将薯泥馅放至中间。
第11步.
捏紧收口。
第12步.
用细线分割面团。
第13步.
将面团割开成两半。
第14步.
中间紫薯泥上刷上蛋黄液，用擀面棍沾水沾上白芝麻点在中心。
第15步.
放置在烤盘上，盖上保鲜膜进行最后发酵至1.5倍大（28-30度约20分钟）
第16步.
烤箱200度预热，上下火,180度中层，15-18分钟。
第17步.
成品

小贴士

1.紫薯去皮切小块，放入微波碗内，加入清水1大匙加盖高火叮3-5分钟至熟。紫薯的含水量较地瓜少，因此加热时要加点水。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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