失败的小马
失败的小马的做法说明
有两个月出门度假，今天用了储存两个月的杏仁粉，和比较结块的糖粉，试了试手，结果全部空顶，无论烤了14分钟还是15分半，都推不动底了，还是吃起来很粘牙，没熟的感觉！哎，做个记录📝
失败的小马的做法与步骤
- 第1步.
从袋子里倒出来，很多小团，不知道是受潮还是出油了，放了两个月，密封保存的，不过室内很热很湿
- 第2步.
117度糖水，今天的糖水有点翻砂，中档大蛋白到干性发泡，蛋白很细腻
- 第3步.
蛋白霜还是很硬的
- 第4步.
翻底
- 第5步.
Tpt 很湿润
- 第6步.
准备切拌
- 第7步.
第一拌，压拌两次，很细腻
- 第8步.
加了大约一半的蛋白霜，压拌后有很慢的流动性，很稠
- 第9步.
第二拌，加了剩下的一半蛋白霜，切拌三次就基本均匀了，又翻拌了两次，有流动性
- 第10步.
第三拌，轻轻切拌两次，挑拌六次，面糊看起来有光泽，细腻
- 第11步.
9到十分钟开始回落
- 第12步.
十分钟
- 第13步.
出烤箱时推不动，拿出来以后还是空
- 第14步.
空顶
- 第15步.
空顶，特别粘牙
- 第16步.
裙边基本直上直下
- 第17步.
底部毛孔太细，全部平底，没有凹陷，想哭
小贴士
看来要换杏仁粉和糖粉了
