皮蛋瘦肉粥【15分钟速成早餐粥】

皮蛋瘦肉粥【15分钟速成早餐粥】的做法说明

煮粥是很快的基本上10分钟就煮好，提前把米冷冻好，想吃的时候就拿出来煮。先说下冷冻米。这个是广东的厨师做生滚粥的方法，我们日常在家都可以这样做。

只要会煮做这个【冷冻米速成粥】，想放其他任何的青菜或是肉，都很方便。早餐15分钟保你煮好。

第1步.
米粒（两种米混合在一起浸泡）洗净后浸泡半小时，滤干水分后，放入冰箱冷冻。我是3量杯大米+1量杯糯米，浸泡过后的米可以装6量杯，每个保鲜袋1量杯，每餐用一袋，1人饭量。每次浸泡米正好可以煮一个星期的，随吃随用。
第2步.
根据自己的家庭人员，保鲜袋放浸泡好的米。如果是三人就放三量杯浸泡米，之后冷冻。冷冻米必须要四小时以上的，每周可以提前冷冻好放到冰箱冷冻。
第3步.
我通常是一人放一枚皮蛋。瘦肉可以切片、切条或是搅拌成瘦肉沫。
第4步.
皮蛋去除铅! 方法：皮蛋切块，放到碗里面，倒食用油浸泡皮蛋。半小时就能看到油上面会有浮出的白色物质。半小时后把油倒掉，用清水冲洗皮蛋，再用淀粉固定下皮蛋。廋肉：如果是瘦肉颗粒碎，就不用颜值了，放盐和姜丝搅拌腌制即可。切片或是切条。用姜丝、淀粉、少许的耗油腌制 10分钟。
第5步.
煮冷冻米：冷水下锅放冷冻米。500ml水+1袋冷冻米。煮8分钟，把腌制好的皮蛋和瘦肉放到白粥中，继续煮5-7分钟。出锅前放盐和香肉，吃的时候就可以撒一点儿葱花。