日本芝士蛋糕
日本芝士蛋糕的做法说明
因为享受烘焙的过程所以去尝试各种方子，成品出来后又可以和朋友一起分享品尝，快乐就是这么简单！
日本芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料准备好，蛋黄蛋白分开分别装到干净的容器中（容器要确保无水无油哦！）
- 第2步.
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用，黄油微波融化备用
- 第3步.
奶油奶酪切块加入牛奶，隔水加热搅拌至光滑无颗粒，锅里水烧到70度关最小火慢慢加热
- 第4步.
搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油，搅拌均匀，再加入柠檬汁拌均匀
- 第5步.
分次加入蛋黄，加入一个搅拌一次，这个时候动作要快，马上把蛋黄搅拌开来
- 第6步.
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
- 第7步.
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡（打发蛋白的时候先预热烤箱165度）
- 第8步.
取一部分蛋白到乳酪牛奶蛋黄糊里轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
- 第9步.
将蛋糕糊淡入模具中，轻轻磕碰几下
- 第10步.
烤盘里装水，将蛋糕模具放入烤盘中水浴烤165度30分钟上色后转150度烤35分钟
- 第11步.
蛋糕取出后两分钟边上就会分离，马上用手将下面蛋糕慢慢往上推去脱模即可，这个时候脱模的蛋糕会非常漂亮而且不好回缩，冷却后即可食用，也可放入冰箱个体食用
- 第12步.
蛋糕质地很柔滑，散发出阵阵芝士奶香的味道。
- 第13步.
浓浓的芝士中夹杂着一丝的柠檬清香，吃起来不会太腻。
小贴士
为了使蛋糕的口感更滑，我把搅拌好的面糊用网再过筛一次才和蛋白一起混合搅拌的。
因为我用的是一次性的模具，如果用活底模具的朋友记得在模具底部包上锡纸。
建议用青柠檬，比黄柠檬要香一点，喜欢柠檬香味的可以适当增加柠檬汁的量，把柠檬汁加入鸡蛋面糊里一起搅拌均匀即可。
