蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕
蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法说明
低糖低油 小杯12个
小烤箱130度上下火 中下层30mins 之后换上管中层一分钟
大烤箱150度上下火 中下层20mins 之后换上管中层一分钟
蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖（蛋白） | 20g |
| 糖（蛋黄） | 5g |
| 水 | 40g |
| 低粉 | 45g |
| 玉米油 | 20g |
| 柠檬汁（可以不放） | 几滴 |
| 香草精（最好放可去腥） | 几滴 |
| 蔓越莓，朱古力（我用的是黄三角朱古力，里面有脆脆的夹心） |
蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
分开蛋白蛋黄放一旁备用，油水糖用蛋抽拌匀
- 第2步.
加入蛋黄继续拌匀
- 第3步.
低粉过筛加入混合物，蛋抽一字搅拌，尽量少搅，避免产生筋度
- 第4步.
直至无颗粒
- 第5步.
上下火140度预热
- 第6步.
蛋白加几滴香草精、柠檬汁
- 第7步.
分三次加入砂糖，打至十成发，倒扣不倒
- 第8步.
三分之一蛋白以切拌方法和蛋黄混合物混合
- 第9步.
再倒回蛋白中，快速切拌混合好
- 第10步.
最终
- 第11步.
小杯中用勺子快速倒入半杯面糊，放进巧克力
- 第12步.
再放面糊，七八分满就可以
- 第13步.
表面放蔓越莓
- 第14步.
进烤箱，130度30mins（每个烤箱脾气不一样，我是小烤箱，大烤箱就调150度，要随时留意上色）
- 第15步.
开始胀大
- 第16步.
不回缩不爆皮
- 第17步.
冷却还是不会回缩
- 第18步.
换杏仁片又做了一次，加多了一点巧克力
- 第19步.
爆浆（黄色三角朱古力里面有脆脆）
小贴士
1.本单已经是比较少的糖和油，如果要调整，不要调动太多
2.换中层上火烤时，一定要盯着（要低温慢慢烤才不会爆皮）
