西西里风味Gnocchi
西西里风味Gnocchi的做法说明
意大利语gnocchi翻译成中文就是用土豆和面粉做成的汤团。虽然看起来像面团一样，但好的gnocchi入嘴即融，吃起来非常绵软。我不想摄入太多淀粉所以用了我爱的南瓜代替土豆，口感更香软。
西西里风味Gnocchi的食材和调料
| #Gnocchi | |
| 南瓜 | 120克 |
| 中筋面粉 | 适量 |
| 蛋黄 | 1个 |
| #食材 | |
| 去皮番茄罐头 | 半罐 |
| 虾 | 适量 |
| 高汤（鸡汤） | 1杯 |
| 蒜片 | 2瓣 |
| 红辣椒 | 2根 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 帕玛森芝士 | 适量 |
| 意式香料 | 适量 |
西西里风味Gnocchi的做法与步骤
- 第1步.
南瓜蒸熟捣成泥
- 第2步.
放凉一些加入一个蛋黄拌匀
- 第3步.
以30g少量多次加入面粉压拌均匀，大概到略粘手即可不要搅拌过度
- 第4步.
放在油布上撒少许面粉防粘，搓成长条
- 第5步.
切小段搓圆
- 第6步.
用勺子压出纹路
- 第7步.
两边卷起来
- 第8步.
全部做好如果不是立即煮可以放冰箱冷冻30分钟拿出来就可以保鲜袋分装好再放冷冻保存
- 第9步.
像煮意面一样水烧开放少许盐加入gnocchi煮到浮起来就好，过凉水拌少许橄榄油防粘
- 第10步.
锅烧热加入橄榄油，下蒜片煎香
- 第11步.
放入煮好的gnocchi煎制一下
- 第12步.
放入提前用料酒黑胡椒腌制好的虾仁翻炒均匀
- 第13步.
加入去皮西红柿罐头和高汤
- 第14步.
煮至浓稠加入辣椒粉、盐、黑胡椒调味
- 第15步.
刨少许帕玛森芝士，撒意式香料，如果有新鲜欧芹最好
