干炸里脊
干炸里脊的做法说明
之前做过一次，失败了，原因是用面粉，淀粉，蛋清调的汁稀了，不能稀也不能稠，稀了挂不住，稠了挂太多，还有就是火的问题，之前火太大了
干炸里脊的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切成段儿，放生抽，盐，料酒，姜片腌制半小时
- 第2步.
面粉，淀粉，蛋清调汁，根据里脊肉的多少去调汁，不能稠也不能稀，自己把握，拿里脊肉试一下，看看能不能挂住
- 第3步.
腌制完成后，姜片取出，将里脊肉倒入汁中，热锅热油，待油温升到7成时，把里脊肉沾汁依次放入锅中，先定型，然后捞出沥油，开大火，油温升高，调中火，再将里脊肉放入
- 第4步.
炸至金黄就可以捞出啦
