莲蓉蛋黄广式月饼
莲蓉蛋黄广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
干莲子洗净浸泡三四个小时，去芯用电饭锅或高压锅，也可以豆浆机什么的，总之煮软压成面团样。我是用豆浆机做的，放入已浸泡莲子，调整好水位，摁五谷或米糊键（总觉得高压锅或电饭锅好，豆浆机做的太湿，翻炒成团太累），做好后倒出，在不粘锅中加入三分之一的油，小火反复翻炒，等油全部溶入再加三分之一油继续翻炒，溶入再加再炒，加三分之一白糖翻炒，溶入再加再炒，直到加完，莲蓉成团不粘，做月饼炒干一些，方便等下好包，忘了拍图，下面拍了一张我卫在包的莲蓉
- 第2步.
这个我做好包了蛋黄的莲蓉，大概炒成这个样就成（我加了70克的熟糯米粉，因为豆浆机做的实在稀，翻炒太累，当然想要吃到更好吃的最好全莲蓉）😜
- 第3步.
下面来说说饼皮，把糖浆枧水油全部调在一起搅拌好，筛入面粉，拌成团，醒一二小时，再分成20克一个饼皮，可以做12个，我是做65克的月饼，莲蓉加蛋黄是45克，剩余莲蓉馅速冻或冷藏，可以下次再用哦
- 第4步.
左侧是分好的饼皮，右侧已经包了蛋黄的莲蓉馅。蛋黄再好自己做或买的生咸蛋，打开取蛋黄，喷点白酒放烤箱170度烤7分钟，取出再倒一些白酒和香油淹制半小时，可以包了。
- 第5步.
蛋黄用莲蓉包起来，饼皮包在莲蓉上
- 第6步.
包好后头上摸些面粉，防止月饼模压下时粘住
- 第7步.
压成月饼
- 第8步.
压月饼
- 第9步.
送入已预热的烤箱先烤5分钟，摸上蛋液，再烤15分钟，OK了
小贴士
第一次传菜谱，好多图没拍，请大家见凉
