椰蓉酸奶面包
椰蓉酸奶面包的食材和调料
| 面团部分一共要准备 两份材料 | |
| 材料一： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 自制纯酸奶 | 70克 |
| 纯牛奶 | 80克 |
| 白砂糖 | 7克 |
| 蛋白 | 17克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 5克 |
| 材料二： | |
| 奶粉 | 17克 |
| 全蛋 | 20克 |
| 白糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 5克 |
| 酵母 | 2克 |
| 椰蓉的部分： | |
| 椰蓉 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
椰蓉酸奶面包的做法与步骤
- 第1步.
步骤一：将材料一混合均匀，揉光滑。
- 第2步.
步骤二：将揉好的面团放入到果语酸奶机中，注入沸水至沸水线，盖好盖子，发酵40分钟。 （天气热，常温发酵就可以，想快一点发酵的话烧一锅热水关火，面盆隔着架子发酵。家里有酸奶机的放奶罐里发酵也非常快，40分钟左右）
- 第3步.
40分钟后，面团发酵至两倍大。
- 第4步.
步骤三： 发酵好，撕碎面团与材料二混和，并揉出手套膜。 材料二混进去会变得非常黏手，坚持揉，不加粉，你会发现奇迹。 面团成型后。开始搓，揉，摔打，面团不够软的话，拍一点水，湿软容易出膜。
- 第5步.
家里有厨师机的，可以将发酵好的面团撕碎，与材料二一起放入厨师机混合，并揉出手套膜。
- 第6步.
步骤四：椰蓉馅制作，黄油隔水融化， 椰蓉＋糖＋黄油混合均匀即可。
- 第7步.
步骤五：将面团均匀分为10份，每份50克左右，椰蓉馅也平均分为十份，每份9克左右。
- 第8步.
步骤六：取一个面团擀为周边薄中间厚的面皮，将椰蓉馅包在中间将面皮捏紧，收口处朝下，再次将面团按扁后擀至2-3mm厚，两次折叠后变为扇形，用刀切两个口。
- 第9步.
步骤七：整形后好后放入刷过油的烤盘中，放入烤箱中金星二次发酵为两倍大，烤箱底层放入一盘水，增加烤箱内的湿度。
- 第10步.
步骤八：烤箱预热180度，刷上蛋液的面包放入烤箱中层，上下180度15分钟，观察上色情况。
- 第11步.
步骤九：15分钟后取出已上色的面包，松软的椰蓉面包做好了。😜
