四川狼牙土豆（无油版）

四川狼牙土豆（无油版）的做法说明

红油是用自己榨的红油，不是外面买的，我感觉外面买的一罐那种红油拌出来的味道不是路边摊的味道。红油下面也会说。
这是无油版，不是用水煮，是更快的微波炉方法

1.
土豆切细条，粗的话可能需要微波炉加热时间长。用清水抓抓抓洗三次捞出来放在微波炉里，我先加热3分钟，出来还是半生的，又放进去3分钟，拿出来都熟了，喜欢吃脆的口感就稍微时间缩短一点
第2步.
自榨红油的方法就是：拿一个小碗，放上6:1:1:3的干辣椒粉，花椒粉，盐，白芝麻。搅拌均匀，这里的干辣椒粉是大小颗粒不太一样的，稍微有点粗的，太细的干辣椒粉不建议用来榨红油。油锅加热放油，加热到油锅冒微微白烟，关火，等十秒。先浇一部分在碗里，冒泡泡的话就对了，边浇边搅拌，粉末都抱团在一起了，好像湿乎乎的，粘粘的。再浇一部分，再搅拌，然后重复这个步骤。弄好之后需要静置一下，红油才变得亮亮红红的。
3.
这时候把土豆和所有配料调料放在一个大碗或者小锅里充分拌均匀。撒上香菜就可以吃了。我做的是糖醋微辣口味的。不喜欢糖醋就可以不放醋，稍微放点糖。