冷吃牛肉（升级版）
冷吃牛肉（升级版）的做法与步骤
- 第1步.
准备各项材料
- 第2步.
处理牛肉：牛肉切丝，加入料酒、大葱、盐腌制20分钟。
- 第3步.
处理配料：姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成马耳朵状。
- 第4步.
炒牛肉：挑出牛肉中的大葱，热锅加油，油是平常炒菜的2倍，油热后大火快炒到牛肉变色。
- 第5步.
加入调料：把火调小，倒入干辣椒、辣椒粉、八角、花椒、姜丝和蒜片一起翻炒。
- 第6步.
最后调味：牛肉上色均匀后加入五香粉、白芝麻和糖炒干。
- 第7步.
装盘：这样红彤彤的菜，忍不住撒上点香菜做装饰~
小贴士
1.牛肉选择牛里脊，我只买到了牛腱子肉，会带着一些筋，要切掉一些，不然不好咬。煸炒的时候会缩水不少，切的时候记得切粗一点。
2.放辣椒要心狠，冷吃牛肉就是要那种辣椒一大把，往辣椒里挑肉的感觉。
3.这里用的是菜籽油，会比平时的油黄一些。虽然油黄，但是炒菜很香哦。
4.不喜欢吃到花椒的朋友，在第5步时可以不放花椒，放花椒粉。糖可以多放一下，综合一下辣味。
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