健康可可香蕉软欧
健康可可香蕉软欧的做法说明
由于是上班族所以就用了一次发酵，我把配方中的牛奶换成了老面水溶液，从而得到更好的味道；当然没有这玩意就可以提前一天将100g水、1g酵母和100g高筋面粉（配方内的）混合，冷藏发酵12个小时以上，做成波兰酵头，在按照步骤制作面包。
健康可可香蕉软欧的做法与步骤
- 第1步.
将酵母和牛奶提前混合，激发酵母活性。
- 第2步.
混合除盐外的所有粉类。
- 第3步.
加入除油脂和盐外的所有原料。
- 第4步.
揉面至扩展阶段。
- 第5步.
加入盐和油脂，揉面至完全。
- 第6步.
硅胶垫上洒少量面粉，取出面团。
- 第7步.
均匀的分割成四分，盖上保鲜膜进行松弛面团15min。 PS：由于这个面团的含水量很高，所以保鲜膜上最好提前涂一些油防粘。
- 第8步.
再次揉圆面团，是表面光滑紧致，盖保鲜膜进行最终发酵。
- 第9步.
发至原先两倍大（夏天约40min）开始预热烤箱至220度。
- 第10步.
在面包表面均匀地洒上面粉。
- 第11步.
如烤箱前，用刀片随意割出花纹。
- 第12步.
放入烤箱马上喷水形成水雾，170度烤20-25min。
- 第13步.
出锅后马上放在晾价上晾凉。
- 第14步.
晾凉后可切片食用。
