豪华麻辣香锅

豪华麻辣香锅的食材和调料

第1步.
花菜切成小朵，土豆、藕、莴笋削皮切片；腐竹和木耳用水泡发，切成合适的大小；鹌鹑蛋冷水下锅煮，水开后煮3分钟，再浸入冷水冷却剥去蛋壳；鸡胸肉切片，加料酒、盐、水淀粉和蛋清拌匀；（这样腌制的鸡胸肉吃起来超嫩哦）培根、蟹肉棒继续切成合适的大小。（准备过程和吃火锅真的很像）
第2步.
接着来准备底料：香菜和芹菜取梗，切段，大葱切段后再竖切，葱姜切末，辣椒剪成马耳状。按三勺生抽、两勺醋、一勺料酒，和一小勺五香粉的比例调汁。
第3步.
部分配料需要提前处理下，藕片、土豆片、莴笋片和花菜焯水，木耳和腐竹热水烫一下，丸子提前煮熟。
第4步.
鸡胸肉炒至变色，培根煎一下。
第5步.
起油锅加入辣椒、花椒炒出香味，再放入一大勺豆瓣酱炒匀。
第6步.
放入芹菜、香菜梗、大葱、姜和蒜继续翻炒。
第7步.
倒入比例2中的调味汁炒匀。
第8步.
然后放入配料，大火快炒至上色均匀。
第9步.
找个大盘子装盘，放点香菜装饰~