炸小魚

炸小魚的做法与步骤

1. 1.

   先洗淨小魚，把內臟掏乾淨，刮去魚鱗，洗淨

2. 2.

   洗淨後，瀝幹，用適量的鹽和胡椒粉醃製一兩小時。因為鹽的咸度不同，可根據個人口味來放。天氣炎熱，放進冰箱裡醃製。

3. 3.

   到少量麵粉進小碗，打入雞蛋，攪拌，如果麵粉不夠再加入，每次少量加入，這樣就不會最後造成浪費。調製到比較粘稠的麵粉糊後就可以放一點鹽，也可以放一些五香粉。我的十條小魚，只用了小半碗麵粉糊，還剩了一些。

4. 4.

   把油倒入鍋內，燒熱。把小魚放進麵粉糊裡完全掛上麵粉糊，用筷子夾住腮部，讓麵粉糊自然滑走一小部分，然後放進油鍋，中火炸。我用的是奶鍋大小的鍋，一次就放入4條。盡量讓魚之間留有空隙。慢慢炸到微黃，撈出，放在紗網漏裡，直至炸完所有小魚。

5. 5.

   炸完所有小魚後，把火調大，把所有小魚放進油鍋大火炸三到五分鐘，撈出。可以把盛魚的盤子先墊上廚房紙，這樣吸走魚身上過多的油。

6. 6.

   最後，澆上番茄醬、芝麻和一小些蔥花，小朋友也會很喜歡吃😚