全麦黑糖杂果包
全麦黑糖杂果包的食材和调料
| 波兰种： | |
| 高粉 | 150克 |
| 水 | 150克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 主面团： | |
| 高粉 | 300克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 水 | 120克 |
| 黑糖 | 68克 |
| 酵母 | 6克 |
| 海盐 | 6克 |
| 黄油 | 15克 |
| 馅料： | |
| 黑糖 | 适量 |
| 碧根果 | 适量 |
| 腰果 | 适量 |
| 大杏仁 | 适量 |
| 红提干 | 适量 |
全麦黑糖杂果包的做法与步骤
- 第1步.
波兰种用料混合均匀盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜
- 第2步.
发酵好的波兰种，第二天拿出与主面团用料，后油法一起揉至完全阶段，入冰箱冷藏一发完成后取出排气。
- 第3步.
排气后的面团按自己需要平均分割，这个量的面团我是分成六份。
- 第4步.
分割好的面团滚圆，松弛十分钟左右。
- 第5步.
把面团擀成长形，放上馅料收口。
- 第6步.
把面团整形成环状收紧，入烤盘，放温暖湿润处发酵至1.5到2倍大。
- 第7步.
发酵好的面包喷水洒高粉或黑麦粉，割包再发几分钟。
- 第8步.
烤盘放入预热十分钟的烤箱中层上火180，下火170度烤18分钟左右，取出晾至略高于手温即可装袋。
