酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   裁剪一块圆形烘焙纸垫在模具上。分开蛋清和蛋黄，称量好面粉和淀粉，将酸奶和香草精倒入蛋黄中

2. 2.

   预热烤箱到150度

3. 3.

   蛋清中滴入柠檬汁进行打发，一秒三圈，分三次加糖 第一次在出现鱼眼泡时，第二次在出现细密泡沫时，第三次在出现纹路时，打发至能出现比较软的弯钩就可以，湿性即可，以便与蛋黄糊混合

4. 4.

   蛋黄中筛入面粉淀粉，粗略搅拌一下，用打蛋器直接搅拌几秒就好。

5. 5.

   蛋黄糊和蛋白分批次混合切板均匀。 这时可以在里面加入坚果粉或其它果干。 然后倒进六寸阳极圆模

6. 6.

   放入烤箱烘烤40分钟。 20分钟时加盖锡纸。

7. 7.

   烤好后在40厘米高处正面摔一下，再立刻倒扣至室温，即可脱模。蛋糕内部🍰有轻乳酪的口感，防止一天不影响口感，不会回缩。