美食凤味学习笔记-耗油芥蓝

美食凤味学习笔记-耗油芥蓝的做法与步骤

1. 第1步.

   处理芥蓝，把叶子切掉一半，叶子很硬

   
2. 第2步.

   鲜草菇下锅干炒出香味，菇类富含多糖体，多糖体炒出来后就会有粘度，这样就不用勾芡了

   
3. 第3步.

   烫芥蓝，为了让芥蓝入味，盐应该多放些

   
4. 第4步.

   芥蓝本身有点苦味，水中放糖可以除去苦味

   
5. 第5步.

   水中再加点香油，先烫菜心部分，大约10秒钟后把整个菜全放入水中

   
6. 第6步.

   草菇炒香后锅中加一点水，让菇里的多糖体快点释放出来

   
7. 第7步.

   加3大匙耗油，耗油本身里面就有淀粉，这样就不用勾芡

   
8. 第8步.

   加1小匙糖

   
9. 第9步.

   芥菜捞出沥干水分

   
10. 第10步.

    把芥蓝菜摆盘，浇汁即可