焦糖香蕉蛋糕
焦糖香蕉蛋糕的做法说明
看《烘焙盛宴》看到的方子 它是归于黄油蛋糕一类的
我很喜欢焦糖香蕉 但是接受不了它那100g的黄油 用戚风方子又太轻盈 怕托不起香蕉 所以自己改了一下 没想到味道挺好的 既柔软又扎实 恰好可以用来做明天豆沙裱花的蛋糕底 好
焦糖香蕉蛋糕的做法与步骤
- 1.
焦糖材料入锅煮出焦糖色 放入香蕉煮软 放凉备用
- 第2步.
准备好蛋糕材料
- 第3步.
用大半部分糖分三次加入打发蛋白到如图状态 干性发泡
- 第4步.
用剩下的糖打发黄油到如图状态
- 第5步.
打发一下蛋黄 随意就好
- 第6步.
把打好的蛋黄多次少量加入黄油中打发
- 第7步.
小心这张图可能会引起你的不适！ 挖一坨蛋白加入黄油糊尽量翻拌均匀 这时会出现如图让你恶心的画面 别怕！ 这一坨是牺牲的蛋白 尽量拌匀
- 第8步.
别怕 面粉大军来帮忙！
- 第9步.
拌至看不见干粉就好
- 第10步.
再倒入剩余的蛋白中 翻拌均匀 顿时变光鲜靓丽了许多吧嘿嘿
- 第11步.
倒入纸杯七分满就好 上下火170度25分钟
- 第12步.
附上今天做的豆沙裱花;-)
小贴士
开始黄油糊和蛋白会混不匀 别怕 加面粉拌匀就好
