麻辣小鸡腿

麻辣小鸡腿的做法说明

当不知道自己想吃什么的时候，没有胃口，嘴巴没有味道的时候，我就会做道麻辣的菜。

第1步.
小鸡腿洗干净，切花刀，加入胡椒粉，嫩肉粉，料酒腌制，多次搅拌。
第2步.
准备调料。干辣椒切段去籽，和花椒一起泡入热水中浸泡。土豆切块，可以小块，我切的有点大，烧水煮开，煮8分熟，捞出沥干备用。洋葱切块。生姜，大蒜切碎。
第3步.
1，小鸡腿可以先用水焯一下，焯的时候用腌制的水一起煮，要冷水入锅，大概煮开3分钟就好。 2，如果不想焯水，可以腌制好的小鸡腿直接炒糖色。 1，锅中放适量的油，3成热，加入冰糖，我一般加入4-5克冰糖，小火慢慢炒。
第4步.
炒出焦糖色就好，不要超过了，会苦，炒不到不上色。
第5步.
加入小鸡腿，炒成这个颜色就好，小火炒，大火会焦。
第6步.
炒好糖色加入花椒，干辣椒炒出香味，加入适量火锅底料。
第7步.
炒的炒不多的时候，加入泡干辣椒和花椒的水，水没过鸡腿。 1，加入2勺料酒 2，加入一勺蚝油 3，加入花椒粉，生姜粉，鸡粉调味 4，加入土豆，洋葱，如果有喜欢的菜也可以加入，中小火慢煮5分钟。
第8步.
看看配料都熟了。熟了大火收汁即可。