鲜奶油面包

鲜奶油面包的做法与步骤

1. 第1步.

   一、制作卡仕达酱：1、将蛋黄倒入盆内，然后加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌，让砂糖充分溶化，但不需要打发；

   
2. 第2步.

   加入低筋面粉，用手动打蛋器搅打成光滑细腻的面糊；

   
3. 第3步.

   分次少量加入牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀；

   
4. 第4步.

   把调好的面糊用网筛过滤到小锅里；

   
5. 第5步.

   开小火，一边煮一边搅拌，煮至较浓稠但仍能流淌的面糊，冷却后将面糊装入裱花袋中，放冰箱冷藏；

   
6. 第6步.

   二、制作面包：1、在盆里加入牛奶、鸡蛋、细砂糖、酵母，用手动打蛋器搅匀，再加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉，最后在面粉表面加盐，将所有材料拌匀成面团，揉至光滑能拉起较厚的薄膜时加入黄油，揉至扩展阶段，可以明显看到光滑的薄膜而且拉伸不易破裂，这时就适合做一般的小面包了；

   
7. 第7步.

   将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至面团体积2倍大；

   
8. 第8步.

   发酵好的面团，分割成60g一个的小面团，揉成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

   
9. 第9步.

   把面团擀成椭圆形，由上向下卷起，卷成橄榄形，放在烤盘上，二次发酵至体积2倍大

   
10. 第10步.

    用刷子在面包表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，然后挤上卡仕达酱，上下火170度中下层烤20分钟；

    
11. 第11步.

    烤好的面包放至自然冷却，用面包刀把面包从中间切开，但不要切断；

    
12. 第12步.

    三、制作内馅：淡奶油倒入盆里，加入糖粉，用电动打蛋器打至十分发，就是淡奶油变成固态，提起打蛋头，奶油会粘成一团的状态；

    
13. 第13步.

    最后组装面包体了，注意不要在面包还是热的时候挤进鲜奶油，不然会熔化掉。