避风塘炒虾仁
避风塘炒虾仁的做法与步骤
- 第1步.
新鲜活虾若干只
- 第2步.
鲜虾去头，开背，挑虾线。
- 第3步.
备料酒、蛋清、淀粉、盐作为腌料。
- 第4步.
将腌料放入虾中腌制30分钟。
- 第5步.
锅内放少许油，将腌好的虾放入炒至变红，盛出备用。
- 第6步.
备蒜泥、咸蛋黄、咸蛋清、甜椒、小葱、香菜。
- 第7步.
面包屑
- 第8步.
取一口干净的锅放入黄油，小火化开。
- 第9步.
放入咸蛋黄炒化
- 第10步.
将蒜泥、咸蛋清、甜椒放入锅内翻炒。
- 第11步.
再倒入面包屑快速翻炒至金色
- 第12步.
最后倒入虾仁翻炒均匀，撒黑胡椒少许盐调味。
- 第13步.
关火后放入香菜、小葱。
- 第14步.
因咸蛋清已有咸味最后在放盐的时候可根据咸淡酌情添加。
