鲜肉月饼（小美）

鲜肉月饼（小美）的做法与步骤

1. 第1步.

   水油皮：猪油100g（可用小美熬制猪油），冰糖粉10g，130g水，300g中筋粉，4分钟/揉面键，取出用保鲜膜包成团室温放置15至20分钟。

   
2. 第2步.

   酥油皮：猪油120g，240g低筋粉，2分钟/揉面键，取出用保鲜膜包成团室温放置15至20分钟。

   
3. 3.

   榨菜3包约150g，2秒/速度6打碎，倒出。

4. 第4步.

   姜一块，2秒/速度7打碎，倒出。

   
5. 第5步.

   300g瘦肉，4秒/速度7，倒出。

   
6. 第6步.

   200g肥肉，5秒/速度8。

   
7. 第7步.

   主锅内放入两种肉靡和姜，加10g老抽，胡椒粉适量，20g糖，香油10g，白芝麻2汤匙，打入一个鸡蛋，10秒/速度3。

   
8. 第8步.

   1分钟/揉面键，从锅盖孔放点葱花，倒入打碎的榨菜。

   
9. 第9步.

   取出水油皮面团和酥油皮面团，搓成长条，分别切成30个小面团，两种数量相等；醒一会。

   
10. 第10步.

    取一个小的水油皮面团在手掌上压扁，放入小的酥油皮面团，用水油皮面团把酥油皮面团包起来，收口往下盖保鲜膜醒一会。

    
11. 11.

    包好的面团收口朝上用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长舌状，擀好的面片从上向下卷起，收口往下醒一会；重复擀一次，竖起来盖保鲜膜醒一会。

12. 12.

    取一个面团平放在手掌上，用大拇指把面团中间压一下，两端捏起来成球状，用包元宵的手法放入肉馅包好。

13. 13.

    一个鸡蛋打好，刷子将蛋液涂在月饼表面，撒上白芝麻。

14. 第14步.

    烤箱200度10分钟提前预热后，月饼放入200度烤20至30分钟。