南瓜枸杞吐司，冷发中种版
南瓜枸杞吐司，冷发中种版的做法说明
原配方为直接法，来自帅帅小厨的线上课。这个版本是夏天冷藏中种版，更合适夏天把握温度。
南瓜枸杞吐司，冷发中种版的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 水 | 105克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 南瓜泥（不要太湿） | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 生南瓜丁或葡萄干 | 若干 |
| 泡开枸杞一把（用纸吸干水份） | 若干 |
南瓜枸杞吐司，冷发中种版的做法与步骤
- 1.
提前一天蒸好南瓜，需要冷藏。 提前一晚弄好中种，揉成光滑的团后，先发起一点，再放冷箱冷藏一夜8小时以上。
- 2.
将中种面和主面团揉合，后油法，出膜即可。
- 3.
先分割后，滚圆静置20分钟；再擀卷后松驰10分钟，最后擀卷放葡萄干入模。
- 4.
上火160度，下火200度，烤40分钟。
小贴士
注意面团的水份，实在太湿了就加30克左右面粉。
