凉拌鱼皮
凉拌鱼皮的做法说明
没有故事，就是吃货！
凉拌鱼皮的做法与步骤
- 第1步.
鱼皮去鳞洗净。
- 第2步.
切丝，宽度一公分为宜。太窄过水时间再掌握不好容易化掉。
- 第3步.
水大火烧开，将处理好的鱼皮焯水断生（入水两秒左右迅速捞出，时间稍久捞出即有化掉的迹象并且影响事后凉拌爽脆的口感），捞出够放入冰水中反复涮至无热感。
- 第4步.
准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
- 第5步.
准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
- 第6步.
准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
- 第7步.
准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
- 第8步.
准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
- 第9步.
准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
- 第10步.
将配料加入焯好的鱼皮及盐鸡精和醋（不喜欢醋可不放）拌匀开吃。
