大米糕
大米糕的做法与步骤
- 1.
将300g大米清洗干净，滤水放入一个平底容器铺平晾干（静置一个晚上就干了）
- 2.
30秒，速度10打磨成米粉取出。
- 3.
将280g水，40g糖，30g奶粉，10g油，5g酵母粉，以2分钟，37度，速度3调和。
- 4.
加入米粉，30秒，速度3-6调和。
- 5.
倒进容器（可加盖，倒一半为佳，需要为发酵留足空间）放入微波炉或者烤箱静置发酵。
- 第6步.
发酵好的面糊可以看到气孔（如图）
- 7.
用筷子搅一下，倒入米糕胚。模具事先涂油，方便脱模。倒一半为佳，留足空间二次醒发。
- 8.
醒发15分钟后面糊已经填满整个容器。水烧开后上锅大火蒸15分钟。
- 9.
蒸好的米糕不要马上开锅盖，留5分钟冷却后开盖。 Done.
小贴士
tips:淘过的大米吸入水分，原称重的300g大米如果变成310g，多的这10g就是水，可以相应的加入10g糯米粉调和。
