宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹的做法与步骤

1. 第1步.

   姜切片，小葱切段待用。金华火腿、香菇、笋分别切丝待用

   
2. 第2步.

   鲈鱼清洗干净，表面涂抹抹食盐，放入姜片、小葱，料酒腌渍15分钟。

   
3. 第3步.

   蒸箱调节到过温蒸模式，110度，蒸制10分钟。

   
4. 第4步.

   蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜，用叉子将鱼肉剥离成鱼丝待用。

   
5. 第5步.

   将火腿、香菇、笋分别切成丝。

   
6. 第6步.

   锅内倒适量清水，下香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉和盐，中火煮至沸腾时加适量水淀粉勾芡。鸡蛋打散，一边入锅一边快速搅散，关火装碗，撒适量醋即可食用。