【消耗酵种】微酸与咸香的结合——眉豆梅菜咸华夫

【消耗酵种】微酸与咸香的结合——眉豆梅菜咸华夫的做法说明

自从家里来了个客家人的姑婆，就常有剩饭剩菜【无奈】！Connie敲破脑袋也想不明白，为什么客家人那么，那么，那么那么地喜欢吃咸菜！！！
问过姑婆，她沉默片刻，幽幽地说，“我也不知道，我从小到大都那么吃。”看到她眼里逐渐朦胧，淡淡的忧思蔓延开来——仿佛延伸回那个年代。
那时物资少，几乎到了上顿半饭下顿少，一日半饱吃不了的地步。只有在秋日的收获到来，才偶尔心意满足。
可是，可是接下来的一年，全家都得靠这些粮度日啊！…只有将菜洗净，晾干，用汁腌制后才能保证来年稍存口粮。
即使是在物资丰富，蔬果新鲜的今天，老一辈的还是对腌菜有着深入骨髓的痴迷。也不必说，曾经在他们生活中占有多么重要的地位了。