水晶月饼@佳木木烘焙用品
水晶月饼@佳木木烘焙用品的做法说明
水晶月饼冷藏保存10天左右
此配方做50克大约可以做15个
水晶月饼@佳木木烘焙用品的做法与步骤
- 第1步.
这个牌子的水晶粉口感跟Q弹
- 第2步.
麦芽糖最好要用80%浓度以上的，这样透明度比较好
- 第3步.
100克水晶粉加入90克纯净水搅拌至充分融合
- 第4步.
加入250克麦芽糖，再加入90克温水，充分搅拌均匀
- 第5步.
充分搅拌均匀
- 第6步.
上锅大火蒸15分钟
- 第7步.
利用这个时间可以把馅料分好，皮：馅＝7:3。以50克模具为例，皮是35克，馅是15克
- 第8步.
蒸好的皮晶莹剔透
- 第9步.
皮趁热不烫手的状态下迅速操作，不然凉了就不好包了。最好带上PVC手套，不然粘手
- 第10步.
包入馅料，馅料最好选择颜色鲜艳的，不能是五仁那种带坚果的
- 第11步.
包好赶紧放入模具
- 第12步.
放入模具
- 第13步.
成品晶莹剔透，口感Q弹，冷藏后口感更佳！
- 第14步.
漂亮好吃，我馅料分别用的是浓情紫薯，奶香椰蓉，金丝枣蓉
