乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露

乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露

乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法说明

这次给大家带来香港流行多年的芒果西米露
采用大颗状西米, 还教导大家怎么零失败烹煮西米到口感非常的的西米露
另外教导怎么挑选芒果品种, 制作真正香港味道的芒果西米露

更多内容, 视频中可以学习到哦~

有任何问题或想知道更多菜谱,可关注公众号:lebeikitchen

乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的食材和调料

芒果肉(芒果浆)1000g
(芒果浆)500g
椰浆(芒果浆)150g
粉(芒果浆)70g
白砂(浆)500g
(浆)250g
柠檬(浆)1片
西米250g

乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法与步骤

  1. 第1步.

    首先准备一盘沸腾的热水, 待水沸腾后加入全部西米大火烹煮

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    大火一直烹煮, 烹煮过程中必须搅拌, 防止粘底( 因为西米在烹煮中是非常粘稠的 )

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    待水再次沸腾后, 烹煮2分钟后, 即可盖上盖子进行第一次的"闷". ( 不能烹煮过久的原因是因为烹煮过久, 会导致西米混合在一堆 )

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    在闷西米的时候, 我们把时间利用起来, 制作需要加进西米的糖浆.

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    在沸腾的热水中加入柠檬

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    加入白砂糖, 搅拌烹煮到白砂糖融化

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    现在来看看闷了30分钟后的西米, 中间还是会呈现白色颗粒状态

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    把西米倒入筛网中, 进行"过冷河"

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    利用热胀冷缩的原理, 增加西米的口感, 准备冷水一直冲洗西米, 冲洗到西米完全冷却

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    待西米冲洗到完全冷却后, 准备一盘沸腾的热水, 进行第二次烹煮

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    这次烹煮的目的是要令到西米呈现水晶的状态, 加入西米, 待水沸腾后烹煮2分钟, 然后关火闷30分钟

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    这是再次闷30分钟后的效果 ( 如果闷30分钟还是有白点, 就一直闷到没有白点为止 )

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    Get it!

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    接下来教大家怎么挑选芒果

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    选择芒果, 一定要选用"台芒" 芒味鲜甜, 一年四季都可以买到 状态良好的芒果: 1: 按压后, 会回弹到原来的状态 2: 没有黑点 3: 肉质结实

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    状态过熟的芒果: 1: 按压后, 不会回弹 2: 有黑点 3: 肉质软烂

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    切芒果小技巧分享:(更详细看视频)

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    把芒果两边切出, 愈贴近核切, 剩下的肉会愈小, 然后用一只手平压, 另一只手用刀平切过去

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    一次KO!

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    制作芒果浆: 首先把芒果肉加入到搅拌机器中, 每次加入前, 先开机搅拌均匀再加入下一样材料

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第20步
  21. 第21步.

    加入水

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第21步
  22. 第22步.

    加入椰浆

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第22步
  23. 第23步.

    加入糖粉

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第23步
  24. 第24步.

    完全没色素的芒果浆, 大爱!!

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第24步
  25. 第25步.

    把西米加入我们已经放凉的糖浆. 糖浆加入到可以覆盖西米就可以

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第25步
  26. 第26步.

    可以把芒果浆放入量杯中再倒入袋子中, 这样可以避免把芒果浆弄到袋子周围都是

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第26步
  27. 第27步.

    如果加入玻璃杯子中, 可以利用勺子制作出分层效果.

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第27步
  28. 第28步.

    想学更多? 来撩我们 乐焙厨房VX: wingkiwong

    乐焙视频| 接单神器 香港人气芒果西米露的做法步骤 第28步

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