蛋黄月饼（百分之百成功）

蛋黄月饼（百分之百成功）的做法与步骤

1. 第1步.

   制作蛋黄，取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷高度白酒或将蛋黄放在装有白酒的碗中过一下，烤箱180度烤8分钟，放凉后待用

   
2. 2.

   将面粉倒入打蛋盆中，再倒入色拉油

3. 3.

   倒入150克糖浆

4. 4.

   倒入枧水2.1克

5. 5.

   将面团放于案板上揉成光滑的面团

6. 6.

   将面团放入碗盖上保鲜膜静置1小时

7. 7.

   将面团分为15克的小面团大约23个

8. 第8步.

   将咸蛋黄和白莲蓉一起称等于35克一个，包入面皮中

   
9. 9.

   将月饼滚圆后，表面均匀的撒上少许面粉

10. 第10步.

    将包好的月饼放入模具中按压成型

    
11. 第11步.

    烤箱预热210度，烘烤5分钟定型

    
12. 第12步.

    取出月饼在表面刷上蛋液，180度烘烤10－15分钟，至月饼呈现黄色，取出放凉，密封回油。

    
13. 第13步.

    完成