鸳鸯火锅（清汤／红油）
鸳鸯火锅（清汤／红油）的做法说明
不是很能吃辣，红油就做了微辣的。
鸳鸯火锅（清汤／红油）的食材和调料
| 清汤锅底 | |
| 葱段 | 2段 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| 红枣 | 4颗 |
| 枸杞 | 10颗左右 |
| 冰糖 | 1块 |
| 西红柿 | 1个 |
| 骨头汤 | 半锅 |
| 麻辣锅底 | |
| 葱段 | 2段 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 3块 |
| 香叶 | 2～3片 |
| 花椒 | 20颗左右 |
| 郫县豆瓣 | 1大勺 |
| 冰糖 | 1块 |
| 骨头汤 | 半锅 |
| 生抽 | 2勺 |
| 涮料 | |
| 牛肉 | 10串 |
| 虾 | 20串 |
| 丸子 | 若干 |
| 年糕 | 10条 |
| 菌菇 | 若干 |
| 土豆 | 20串 |
| 小蛋饺 | 20个 |
| 粉丝 | 1捆 |
| 腐竹 | 1根 |
| 冻豆腐 | 20块 |
| 玉米 | 2根 |
| 木耳 | 若干 |
| 娃娃菜 | 1棵 |
鸳鸯火锅（清汤／红油）的做法与步骤
- 第1步.
煮骨头汤，炖1～2个小时
- 第2步.
将清汤的调味料加入骨头汤，番茄可加可不加。
- 第3步.
热锅加入植物油，也可用牛油，加入所有香料煸炒，炒香以后加入豆瓣酱，爱吃辣的，可以加入干辣椒，豆瓣酱也可以多加点，煸炒以后加入生抽，倒入骨头汤煮开即可。
- 第4步.
准备各种爱吃的蔬菜，肉类。我这里提前将土豆，牛肉和虾串成串，涮的时候有种串串香火锅的感觉。小蛋饺也提前做好，玉米用了崇明特产糯玉米，冻豆腐是提前一天冻好的，还可以加入各种丸子。
- 第5步.
至于蘸料可以根据自己的喜好来做，我就简单从超市买了现成的蘸料。
- 第6步.
我做了五人份的量，大家可以根据自己的实际情况酌情加减。
