台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法说明
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台式卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切小块，怕胖的姑娘可以选择瘦肉加少量肥肉丁，没有肥肉可不香哦。 放入姜片、大蒜，少量现磨黑胡椒和料酒。
- 第2步.
五花肉入冷水，去血水，煮沸断生后捞出备用。
- 第3步.
焯肉的空隙，准备好葱段、大蒜、姜片、洋葱丁和炖肉料。 炖肉料这个其实很随意的，闻着香的你就多抓点儿。
- 第4步.
热锅冷油下调料爆香。
- 第5步.
放入焯熟的五花肉翻炒。
- 第6步.
加入两勺生抽，一勺老抽继续翻炒。 至于勺的大小嘛，我也说不好，你要是想用汤勺我也不拦着，别齁着就行。
- 第7步.
加入开水没过食材，放适量冰糖。 本主厨建议你，冰糖，边尝边加，不然一个手抖，这可能就变成一道甜品了。
- 第8步.
煮沸后加入白煮蛋，改小火炖煮一个小时。每隔一段时间看一下，防止糊锅。
- 第9步.
关火盛出，将卤肉铺在米饭上，淋上汤汁，配个卤蛋和焯好的青菜，撒上白芝麻，再配一杯自己调好的柠檬薄荷雪碧。
- 第10步.
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