椒盐葱花油酥饼

椒盐葱花油酥饼的做法说明

做苹果酥多出来的油酥面团，做成葱花椒盐酥饼。应厨友要求写个菜谱。
我配方里发面团和油酥面团的比例是2︰1。
配方里些的面粉是中筋粉，其实换成其它面粉也是可以的，没那么严格。
发面团用水量，配方中给的是个参考值，不同面粉吸水性会有差别，可以根据情况酌情增减。

第1步.
将发面团所用材料：中筋面粉600g，水300g，酵母粉6g，白糖15g一起混合揉成一个光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。
第2步.
油酥面团的材料：面粉300g，油145g混合，也揉成面团备用。
第3步.
大葱切碎，和盐、花椒粉混合在一起。
第4步.
将发酵好的发面团和油酥面团各自等分成10份。用一块发面团擀开，在上面放油酥面团和葱花椒盐混合物。也可以将葱花和椒盐分开放，避免葱花遇到盐会出水。我为了省事提前混合了。
第5步.
用发面团将它们包起来。
第6步.
擀成长条形。
第7步.
卷起来。
第8步.
把十个面团都卷好之后。再重新擀成长条。
第9步.
再卷起。
第10步.
拿出一个二次卷好的面团，竖着摆好。
第11步.
用手按扁。
第12步.
按扁的饼坯是这样的。
第13步.
用擀面杖擀成厚度1cm左右的圆饼。
第14步.
放入电饼铛，烙至两面金黄即可。（也可以用平底锅烙饼，注意火不能太大，全程要盖盖子。我还是更喜欢用电饼铛，火候好掌握不容易糊，而且也不用翻面。）