枣泥芝麻面包【老面】
枣泥芝麻面包【老面】的做法说明
带有玩的性质的面包君
枣泥是自己用红枣熬的，非常，非常，非常甜，单独吃齁死那种，就拿来做面包了
枣泥芝麻面包【老面】的做法与步骤
- 1.
混合除了黑芝麻，盐，酵母之外所有原料至没有干粉，静置1个小时或更长
- 2.
加入盐，酵母，黑芝麻揉至出膜，静置之后应该很快就出膜了 或者用掐面法混合均匀后，折叠数次
- 3.
室温/冷藏发酵至戳下去不回缩不塌陷
- 4.
分割，整形，室温二发直至戳下去缓慢回弹，能看见指印
- 5.
烤箱预热200度
- 6.
撒粉割包，降温至180度，25分钟
小贴士
1.老面的方子见之前那个菜谱
2.整形的时候收口捏紧捏紧捏紧，我这两个都爆开了【只是没拍而已，特别好笑】
3.夏天室温高，可采用冰水和面，这个酵母的量也是比较少的，我一发冷藏了一夜早上起来看基本没变化，又室温发酵了3个小时。二发没看时间，状态OK了就可以烤了
