【凉拌黄花菜】

【凉拌黄花菜】

【凉拌黄花菜】的做法说明

买来新鲜黄花菜凉拌，但黄花菜使用不当容易中毒，因为黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

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【凉拌黄花菜】的食材和调料

黄花菜
葱、姜、蒜、生抽、香醋
盐、白糖、鸡精、香油

【凉拌黄花菜】的做法与步骤

第1步.
准备新鲜黄花菜
第2步.
摘去花蕊，没有开花的我也把黄花菜掰开，将花蕊摘掉了
第3步.
全部去掉花蕊
第4步.
清水里加少许盐，将黄花菜泡半小时
第5步.
葱切丝，姜蒜切末
第6步.
锅里放水，烧开，将黄花菜倒入焯水，水开后再煮3-5分钟
第7步.
将焯过水的黄花菜过凉水，沥干
第8步.
加入葱丝、姜末、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油，拌匀
第9步.
装盘

小贴士

1.黄花菜焯水时间要稍长一些。

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