红焖笋干煲仔饭

红焖笋干煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   将笋干提前泡水，不少于两个小时。然后切成小块，放入锅中，加水大火煮开后转小火慢煮二十分钟。然后将笋干捞出备用，注意煮笋干的水不要倒掉，留到后面焖笋焖米饭，更加入味。这一步骤主要是为了避免笋干太硬，难以咀嚼。

2. 第2步.

   将小米椒切段，放入油锅。

   
3. 第3步.

   油热后倒入笋干翻炒。

   
4. 第4步.

   炒出笋香后，倒入生抽，老抽，料酒，白糖调味。并加入刚才煮笋时用的水，将近没过笋干即可。

   
5. 第5步.

   不时搅拌，使笋干充分吸收汤汁，转小火后盖上锅盖继续焖。同时起炉灶焖米饭。焖米饭的水用的是刚才煮笋干的水，这样笋味更加浓郁。

   
6. 第6步.

   不时搅拌大米以免粘锅，大火煮开后转小火煮一两分钟。至上图程度时便可以将笋干倒入米锅了。

   
7. 第7步.

   将笋干倒入后，平铺在米饭上。盖上锅盖，关火，继续焖十分钟。（根据酷彩锅十五分钟焖米饭法略做的调整，总之就是米饭即将焖熟之际倒入笋干，然后继续焖。）

   
8. 第8步.

   十分钟后，开盖，大功告成啦！如果觉得味道不够，可以再加入拌饭汁。（拌饭汁：生抽，白糖，水）

   
9. 第9步.

   给俩小锅来个合影～酷彩黑白珐琅锅的配合超赞！