炒傀儡

炒傀儡的做法说明

身为张家口人，爱吃土豆傀儡，却一直以来都是去饭馆吃。一次，一屋的小姐妹教我了一次方法，回家做，却失败了……一天楼上的张北阿姨给做了一份吃，哇！那滋味我是吃撑了……不过老公说，也还得看谁给炒了😂后来请教了阿姨方法，今天一做就成功了。看来还是这个方法更好用。

1.
把土豆去皮，上屉蒸熟。
2.
土豆凉凉，然后用刀切成长宽高为两三毫米的小长方体（其实不规则也可以大些也无所谓，我今天的就大了），或是用工具擦出来。
3.
倒入部分面粉，普通粉就行，然后用手抖动土豆块，使其被包裹住。这个过程自己慢慢掌握，可以抖一抖，然后用手轻轻搓一搓，使土豆块粘到的面粉均匀些。最后看一看面盆里没有干粉，土豆块也不湿，粘，就可以了。
4.
上屉蒸，笼屉布一定要是干的，避免面粉粘到笼屉上，水开后再蒸约10分钟。
5.
蒸好后，加入热油，爆香葱花，然后倒入熟傀儡，加入盐，翻炒。这时傀儡就都翻炒开了，有小焦麻点儿时出锅。我最爱这样的了。（盐不要多了，因为还要配菜吃。）