酸姜炒田鸡
酸姜炒田鸡的做法与步骤
- 第1步.
用盐搓过的田鸡放入锅中，加适量姜片，把表面水分炒干备用。
- 第2步.
大蒜切碎，酸辣椒、酸蒜头切段，酸子蒋切片备用。
- 第3步.
锅中放油，把步骤2中配菜下锅爆炒一分钟左右加入半熟的田鸡、适量老抽、酱油、白酒、少量水大火翻炒三分钟至收汁出锅。
小贴士
田鸡使用大量盐抹一遍据说是为了杀寄生虫，有用没用不知道，然后用水将多于盐洗掉，这样田鸡就会微微带有咸味，所以后续爆炒过程只需要加酱油调色调味。
用盐搓过的田鸡放入锅中，加适量姜片，把表面水分炒干备用。
大蒜切碎，酸辣椒、酸蒜头切段，酸子蒋切片备用。
锅中放油，把步骤2中配菜下锅爆炒一分钟左右加入半熟的田鸡、适量老抽、酱油、白酒、少量水大火翻炒三分钟至收汁出锅。
田鸡使用大量盐抹一遍据说是为了杀寄生虫，有用没用不知道，然后用水将多于盐洗掉，这样田鸡就会微微带有咸味，所以后续爆炒过程只需要加酱油调色调味。
