沙姜猪耳朵

沙姜猪耳朵的做法与步骤

1. 第1步.

   开水中放入少许料酒，姜片，葱段，猪耳朵焯水，后将之捞出，清洗一下。

   
2. 第2步.

   1.八角5粒，陈皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1个，桂枝15 2.将卤水料放入卤水纱布中裹好。 3.将卤料包一起放入猪耳朵中煮10分钟后捞出，猪耳朵继续煮20分钟后放入冰水中，待耳朵凉后捞出。（我这里放入卤料包是想食材带有更多香味，但是没有一起煮那么久，是怕卤料的香气遮盖了沙姜的味道，所以只煮了10分钟） 觉得麻烦的朋友完全可以不用卤料包，都很好吃的。

   
3. 第3步.

   准备沙姜末，姜末，3：2 辣椒，葱，香菜，炒香的芝麻

   
4. 第4步.

   热锅放油，爆香沙姜末，辣椒，倒入少许生抽，蚝油，糖，盐，制成沙姜酱料。

   
5. 第5步.

   将沙姜酱料拌入切好的猪耳朵，放入少许麻油，芝麻，葱段和香菜末，拌匀即成。