腊味煲仔饭
腊味煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
腊肉腊肠切片待用
- 第2步.
米淘好，加纯净水泡1小时待用
- 第3步.
砂锅加热，刷底油，将泡好的米加水放入锅中，米水比例1:1.5
- 第4步.
准备料汁： 生抽2勺、老抽1勺、麻油1勺、糖少许
- 第5步.
大火烹至米饭中间冒泡，锅边还有少许水时加入腊味，盖锅焖到腊肉通透即为熟，然后在中间打一颗鸡蛋，盖锅小火焖五分钟
- 第6步.
如果想吃锅巴，可以在放鸡蛋的同时往锅的侧边侧边加一点油进去，鸡蛋熟锅巴即成。
- 第7步.
最后加入两根青菜，淋上调好的汁即可
小贴士
烹制米饭时要用大火，米饭熟加入腊肉时一定要改成小火，否则锅底会糊影响口感。
