杏鲍菇炒肉片（薄油）
杏鲍菇炒肉片（薄油）的做法说明
油的用量很少，所以也适合健身吃。
但是味道绝对不差！！
今天第一次做杏鲍菇。
没想到杏鲍菇这么好吃，
味道鲜美口感好。
趁自己失忆以前，记下菜谱。
杏鲍菇炒肉片（薄油）的食材和调料
| 杏鲍菇 | 1整个（切1.5-2毫米的薄片） |
| 瘦肉 | 2两（薄片） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 玉米淀粉 | 2g（勾芡） |
| 植物油+不粘锅 | 2g |
| 洋葱粉 | 4g（提鲜） |
| 白胡椒粉 | 适量（去腥） |
| 蚝油 | 2g（提鲜） |
| 鸡精 | 0.5g（提鲜） |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉+黑胡椒碎 | 0.5g+0.5g |
| 青椒（可不加） | 如果有的话，可以提高菜色。 |
杏鲍菇炒肉片（薄油）的做法与步骤
- 1.
杏鲍菇竖着对半切，再切薄片。切1.5-2毫米的厚度，我个人认为口感最好。（加热后会出水缩小一些）
- 2.
猪肉切薄片，跟杏鲍菇差不多。用适量盐白胡椒粉腌制猪肉，20分钟吧。
- 3.
大蒜拍扁，剥皮，切成蒜蓉。
- 4.
玉米淀粉加20g水，搅拌均匀水淀粉（用前搅拌，防沉淀）。
- 5.
开火热锅，少许油。加蒜蓉，炒香，注意不要让蒜糊了。
- 6.
加肉翻炒，炒至变色，出锅待用。
- 7.
直接下杏鲍菇，稍微翻炒，（黑胡椒粉可以在这步加）加盖焖30s-1分钟左右。开盖可以看到杏鲍菇缩小了。
- 8.
将猪肉回锅，翻炒，加洋葱粉，白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡精，盐调味。
- 9.
最后，搅拌水淀粉，下锅勾芡，让调味料能挂在食材上。水不够可以再多加一些。 出锅，完成！
小贴士
①其实有没有猪肉味道都差不多，只是增加蛋白质的摄入用。因为猪肉没有杏鲍菇好吃。真是醉了╮(￣▽￣)╭怎么样才能让猪肉更好吃呢？还要研究研究。
②大蒜（去腥增香）+洋葱粉（提鲜）+鸡精（提鲜，鸡和菌类很配的）+白胡椒粉（去腥），这些香辛料一定不能省。
③勾芡的作用上面说了。更重要的是，因为油很少，若不勾芡，出锅后，表面的水分很快蒸发，菜色就会变得难看。这也是保证颜值的方法。
