天麻鳝鱼火锅

天麻鳝鱼火锅的做法说明

特点：汤浓鲜美，鳝鱼滑嫩，具有祛风活血、壮阳强筋、补身健体的功效。
功效分析：鳝鱼性味甘、温，入肝、脾、肾经，有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。与天麻合用适用于气血虚弱、头昏乏力、气血受阻的腰腿疼痛以及风湿顽症等。更多天麻的饮食和菜谱，可以关注微信号：765479260（备注：下厨房）！

1.
将天麻洗净，入笼屉中蒸熟
2.
鳝鱼宰杀后，从背部剖开，剔去骨及肚肠，剁去头、尾，切成6-8厘米长的小段
3.
猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片；码上一层极薄的水淀粉
4.
猪心入水中氽一下，捞出切成薄片
5.
藕刮去粗皮，切片
6.
平菇洗净，撕成小朵，沥去浮水
7.
以上原料分别装盘，围在火锅四周待用
8.
炒锅置火上，下油烧至四成热，下姜末炒香，加鲜汤烧开，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精盐、胡椒粉、味精等，舀入火锅中，上火烧开即可烫食。既可直接食用，又可取香油、精盐、味精、醋制成调味盘，每人1盘，蘸食。