低卡椰子乳酪蛋糕卷
低卡椰子乳酪蛋糕卷的做法说明
入了健身坑的妹子每天都哭哈哈地计算着热量…
此方子不适合新手，请熟练烤戚风和蛋糕卷，对蛋白程度有明确认知后尝试。
低卡椰子乳酪蛋糕卷的食材和调料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 脱脂牛奶（或酸奶或乳清） | 50克 |
| 细砂糖 | 20克（打蛋白用） |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 代糖 | 10克 |
| 椰子油 | 20克 |
| 夹馅：自制脱脂干燥希腊酸奶（奶油奶酪质感） | 50g |
| 夹馅：椰子油（放冷藏凝固后使用） | 20g |
低卡椰子乳酪蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
烤盘铺好油纸，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入液体50g、代糖、椰子油拌匀，筛入低筋面粉，此时面糊略稀有点厚度，没关系 太稀或者太干酌情增减10g面粉。
- 2.
蛋白滴几滴柠檬汁后打出大气泡，后分三次加入20g细砂糖打发到能拉起大弯钩。 注意全程中速打发。 拉起弯钩时请注意要比较快速地拉起，太慢拉起时，打发程度是不够的。
- 3.
取三分之一打好的蛋白与蛋黄糊翻拌，然后倒入蛋白翻拌匀后倒入铺了油纸的烤盘里，145度烤40分钟。
- 4.
表面虚盖硅油纸后翻转脱模 再次翻转后凉至体温。
- 5.
凝固椰子油打发后加入希腊酸奶稍微打一下，加入10g代糖打匀，薄薄地抹在蛋糕上，卷起来油纸固定如冷藏定型后即可开动～
小贴士
椰子油是好东西，烤好后香浓极了，比黄油还香，且有瘦身功效！
希腊酸奶方子请参考下厨房其他大师！注意需要完全无乳清的程度。
