馅中馅麻薯肉松蛋黄酥

馅中馅麻薯肉松蛋黄酥的做法说明

数数还有多少天就是中秋了，是不是很快了？是不是感觉商家已经各种铺天盖地的广告来了？超市是不是已经开始促销了？不管怎么促销就是不买哈，与其说省钱不如说自己做安心及更有成就感。并且自己DIY可以根据自己的喜好及口味去调制搭配，送人更显心意。

馅中馅麻薯肉松蛋黄酥的食材和调料

#方子能做32个
#油皮
中粉	400g
猪油	140g
细砂糖	50g
清水	160g
#油酥
低粉	280g
猪油	138g
#馅料
咸蛋黄	32个
麻薯	32粒
肉松	64g
红豆沙	800g
#辅料
高度白酒	少许
纯蛋黄液	3个
黑芝麻	少许

馅中馅麻薯肉松蛋黄酥的做法与步骤

第1步.
准备制作蛋黄酥之前，提前2天把金奇香咸蛋黄泡入油中。让充分吸收油分以免出现硬芯烤前拿出放置烤盘上，喷上适量的高度白酒去腥。使用180度上下火中层烤制8分钟【请根据自己烤箱特性做出适当的调整】烤好后放置冷却备用
第2步.
首先开始制作油皮部分，把中粉倒入搅拌桶。加入猪油、细砂糖和清水进行搅揉至出膜，装入保鲜袋放置冰箱冷藏半小时
第3步.
在搅揉油皮的同时，我们用另一个桶制作油酥。新良低粉加入猪油戴上一次性手套搅拌揉均匀，放置冰箱冷藏半小时
第4步.
在松弛冷藏阶段我，准备馅料。肉松根据喜好去选择，我这个是肉干型的口感会更有嚼劲点。麻薯可以自己做或直接购买，豆沙也是一样。嫌自己炒太累的就买吧
第5步.
冷藏时间到后油皮、油酥拿出各平均分成32份
第6步.
然后把油酥包入油皮之中，擀成舌型卷起来。盖上保鲜膜防止风干放置一边静置10分钟
第7步.
松弛时间到后拿出压扁，再次擀卷。依然盖上保鲜膜放置松弛10分钟
第8步.
在酥皮松弛的时间里，我们把咸蛋黄、肉松、麻薯包入红豆沙之中。克重大概是总共45g，肉松控制在2克就差不多了。不推荐加量！
第9步.
把酥皮对折压扁擀成皮，包入馅料密合封口朝下。包的时候要小心不要过度用力以免压扁并漏馅
第10步.
在全部做好的时候，在表面刷上一层蛋黄液。静置3分钟复刷一层蛋黄液，并洒上少许黑芝麻作为点缀
第11步.
烤箱提前预热180度，上下火中层烤制35分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
第12步.
出炉的时候放置冷却即可装入密封包装
第13步.
非常不错可试试
第14步.
很好吃
第15步.
美味