干煸蚕蛹
干煸蚕蛹的做法说明
宝剑赠英雄，食材赠吃货，同一天两朋友一个赠我新鲜蚕蛹，一个赠我青花椒，所以成就这道美味佳肴。
干煸蚕蛹的做法与步骤
- 第1步.
新鲜蚕蛹洗净备用
- 第2步.
食材齐亮相
- 第3步.
干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用
- 第4步.
蚕蛹洗净后，清水煮熟
- 第5步.
蚕蛹洗净，焯水，剪开去除腹内绿色硬物
- 第6步.
一定要去除蚕蛹腹内的绿色物
- 第7步.
开膛破肚的蚕蛹
- 第8步.
准备好食材，开炒了
- 第9步.
用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹，起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸
- 第10步.
炸至蚕蛹微黄捞出控油
- 第11步.
炸好的蚕蛹加入少许椒盐粉就已经可以直接吃了
- 第12步.
锅内留少量底油，小火煸香花椒 把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末 至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味 添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干 调入适量，椒盐粉，生抽和白糖，翻炒几下，即可出锅
- 第13步.
美味立刻呈现在眼前
- 第14步.
麻辣酥脆香的一道美食
小贴士
烹饪技巧
煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感
剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失
炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连
花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。
