百分百成功的鲜肉包子

百分百成功的鲜肉包子的做法与步骤

1. 1.

   酵母粉，白糖，温水，一起混合均匀后静置5分钟

2. 第2步.

   面粉，盐，油混合均匀

   
3. 3.

   倒入混合好的酵母水，用筷子把面粉搅拌成雪花状后，全部倒到案板或台面上，揉大约5分钟，直至面团光滑，没有干粉的阶段，重新放入面盆，盖上湿毛巾，静置1-1.5小时，把面团发酵至1.5～2倍大

4. 4.

   肉馅准备：1、笋切丁，用盐腌一会儿，挤掉水分后，用油炒一下；2、肉剁成肉末，不要剁太细了，加入葱末，盐，生抽，老抽，白糖，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，鸡精，姜末等；3、倒入炒好的笋丁；4、所有材料一起搅拌均匀，期间可以分次加入油和水，不停的搅拌，这样馅儿比较湿润有汁儿，不会干；5、搅拌好的馅儿放冰箱备用

5. 5.

   面团发好后，取出排气，揉面十分钟左右到面团柔软状态。分成30克一份的剂子，再擀成中间厚周围薄的包子皮。包子皮+馅儿的重量在55克左右。

6. 第6步.

   包好的包子盖上保鲜膜醒发40分钟左右（每次我都要醒这么久包子才发的胖胖的）。醒好后的包子垫上烘培油纸（不会粘锅），蒸20分钟，关火后5分钟再揭盖。